a) Kidney beans
 b) wheat

 c) steak

 d) potatoes

 39. What is a complete protein?

 a) It is a food that contains significant amounts of all the essential amino acids

 b) It is a food hat contains significant amounts of every single amino acid.
 c) It is a food that is made completely of protein.
 d) It is a single protein that contains every single amino acid.

 40. Which of the following does NOT contribute to a specific protein's individual proprties and 

functions in the body?
 a) Shape

 b) color

 c) sequence of amino acids
 d) arrangement of charges, and regions of polarity or non-polarity.

 41. Which of the following is NOT a function of protein?

 a) Provides several important players in the immune system
 b) Acid-base balance
 c) Muscular contraction
 d) 

Protein is the body's first choice for an energy source.

 42. Which of the following is used primarily to store amino acids in the body?

 a) Glycogen
 b) Triglycerides
 c) Enzymes
 d) 

Nothing. The human body does not have a good storage mechanism for amino acids

 43. Which of the following is referred to as the “primary structure” of a protein?

 a) The sequence of amino acids

 b) The pattern of re-occurring motifs such as coils and sheets
 c) The over-all shape of a single protein
 d) The way that separate proteins fit together

 44. When do we expect to see positive nitrogen balance?

 a) When the body is building itself back up after an illness.

 b) When the body is being broken down by an illness.
 c) During starvation.
 d) When we eat a lot of protein.

 45. What is the relationship between DNA and protein?

 a) DNA is used as a template to make proteins

 b) Proteins are used as a template to make DNA.
 c) DNA is made out of amino acids
 d) proteins are made out of nucleic acids

p. 6 of 6